卤煮火烧家庭版

需要提前准备好的材料包括：肥肠 500g、猪肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、桂皮 1块、肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。

1、第一步把豆腐切块。

2、葱姜切好，放一旁备用。

3、豆腐高温油炸，表面渐硬出锅。

4、锅内放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、姜片、葱、料酒、酱油、黄酱、水、干辣椒、醋、味精、盐翻炒均匀。

5、放入食材，煮40分钟。

6、肥肠，肺，火烧切好。

7、把肥肠、肺、火烧、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，搅拌均匀，这样就完成了。

用料：猪肺 半个，肥肠 250克，豆腐 1块，面粉 100克，韭菜花 10克，酱豆腐 1块，蒜 1头，辣椒油 1勺，老抽 2勺，蚝油 1勺，花椒大料 若干。

卤煮火烧的做法步骤：

1、豆腐切片，在油锅中炸，炸制两面金黄定型备用，盆中加面粉，加少量的水，面要和的硬一些。

2、揉成面团醒发，用饼铛烙成死面饼，成熟后备用，炸豆腐切条，饼切菱形块备用。

3、卤好的肺头和肥肠切片，油热加姜片和一粒八角，炸出香气后倒入卤肉的汤，没有的话用老抽，蚝油代替。

4、加入肥肠和肺炖煮，蒜切碎加盐和水兑成蒜汁，炖肉汤开去浮沫，加入炸豆腐和火烧炖一会儿，盛出，根据个人喜好加入蒜汁，腐乳汁和韭菜花。