家庭版洛阳燕菜最简单做法
来源:秀美库 本文已影响6.67K人
来源:秀美库 本文已影响6.67K人
1、 将白萝卜洗净去皮,选用中段,切成2 毫米粗,6 厘米长的细丝
2、 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟,捞出沥干水分,放入干淀粉中拌匀,摊在笼布上笼蒸5 分钟
3、 蒸好的萝卜丝取出晾凉,再放入冷水中抖开,捞出沥干水分,撒上精盐3 克拌匀
4、 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜,下笼后放在大品锅内
5、 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨
6、然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可待用
7、 鸡肉洗净,煮熟
8、 玉兰片浸发,洗净
9、 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片
10、 片发的片分别放入沸水中焯一下
11、 然后把火腿也切长方形片
12、 将海米与片好的配料,分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上
13、 将生鸡脯肉剁砸成泥,放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲
14、 再加入清汤100毫升、熟猪油,搅匀成糊放在小碗内
15. 红、绿蛋糕各100克均切成片
16.、 将红蛋糕切成花瓣,绿蛋糕做成对,制成牡丹花形
17、 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上,上笼蒸透取出放在锅中央
18、 汤锅放旺火上,添入清汤900毫升,放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油,汤沸调好味,盛入锅中即成。
】第一步、首先准备一朵银耳,提前放入清水中浸泡2个小时,碗中打入三个鸡蛋加入一勺食盐。然后淋入少许水淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅散成蛋液,食盐不仅能入底味,还能使蛋清和蛋黄充分融合
第二步、然后把蛋液煎一下,锅内烧油充分滑锅,倒出热油留少许底油,先倒入四分之一的蛋液,轻轻转动锅。把蛋液摊成圆形的蛋饼,保持小火煎制,蛋液全部定型周围打卷出锅。把所有的蛋液都加成蛋饼,然后把蛋饼的边缘修整齐,折一起切细丝
第三步、然后准备的其他配菜,胡萝卜半根先切成薄片 再切成细丝,白萝卜半根也切成细丝,豆腐皮两张从中间化划开。叠放在一起切成细丝,火腿切细丝,做这道菜要保持各种菜丝的长短粗细一致
第四步、银耳取出,切去中间的硬根,把边缘切掉整理成牡丹花的形状,然后在银耳的背面打上十字花刀,不要切透了。把所有食材焯一下水
第五步、锅内烧水大火烧开以后,放入胡萝卜快速烫10秒钟后捞出来,用清水冲洗降温保持清脆的口感,再放入白萝卜同样烫10秒钟捞出来,这一步主要是为了去除萝卜的辛辣味
第六步、锅内再烧水,水烧开放入豆腐皮,加入食盐入底味,食盐还能增加豆腐皮的韧性。大约煮2分钟,然后把豆腐皮倒出来过一下凉水,这样豆腐皮更加筋道有弹性
第七步、锅内再次烧水,放入几个香菇焯烫一下,去除里面的灰尘和杂质,大约煮1分钟把香菇煮软就可以了,然后把香菇用凉水冲洗几下切成细丝备用。
第八步、最后准备深盘子,把豆腐丝攥干水分摆放在中间,在豆腐丝的周围依次摆上,做好的食材。围成一圈最后把银耳摆放在上面,一起放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟
第九步、最后熬点乳汤,或者是鸡汤都行,这个时候牡丹燕菜也蒸好了,把它取出来在上面放一个小番茄,周围摆点香菜段当装饰品,最后倒入熬好的乳汤美味即成。
简单下饭菜做法 - 多道家常美食食谱做法
糖醋家常菜的做法大全 - 简单好吃糖醋菜做法
什锦蔬菜粥的家常做法 - 一款蔬菜辅粥的简单做法
自制腌菜的家常做法 - 怎么做腌菜简单又好吃
家常卤菜的做法大全 - 家庭秘制卤菜法推荐
家庭版椒盐扇子骨最正宗的做法
简单易学的家常菜谱 - 多道家常饭菜的做法
家里请客家常菜谱 - 多道简单美味菜谱做法
简单好吃的家常菜做法 - 这8道菜简直馋死人
家庭版盐焗鸡的做法
娃娃菜的家常做法 - 娃娃菜这么做简单好吃
家庭版胡辣汤做法
简单菜谱家常菜做法大全 - 多道好吃不腻家常菜做法
焖菜的家常做法 - 超简单又好吃的焖菜做法
做肠粉的米浆怎么配 - 家庭肠粉最简单的做法
家庭待客菜谱大全 - 10款高大上待客菜做法
猪血家常做法简单
简单好吃的菜谱和做法 - 这些菜简直是好吃极了
家庭版大盘鸡简单做法 这样做简单又好吃
家宴一桌菜怎么配简单家常菜
私房菜的家常做法大全 - 最接地气好吃的家常菜做法
冷冻鲍鱼最简单的家常做法
下饭菜食谱做法大全 - 几道简单下饭菜的做法
孕妇食谱私房家常菜大全及简单做法
大黄米年糕的做法家庭版的
鸡爪的家常做法简单 - 想要皮肤好常吃这道菜
下饭菜谱家常菜做法 - 这些家常菜简直馋死人
家常菜的做法 - 6种家常菜做法介绍
简单易做的家常菜 - 多道美味的家常菜谱大全
简单的家庭小炒菜谱 - 这些家常小炒好吃极了
家庭自制酸菜简单易学 超简单家庭版自制酸菜的做法
泡芙怎么做家庭版
保存菠菜最简单的方法
家庭版简单烤鱼的做法
简单粤菜家常菜做法 学做美味粤菜
简单家常菜食谱做法大全 - 这些美食简直是好吃极了
红烧菜的做法大全 - 简单有好吃红烧菜做法
炸薯条的做法,两种最简单的家庭版做法不吃油还特脆
简单好吃的家常菜做法 - 下班后分分钟就能搞定的菜谱
芦笋最简单的做法
简单好吃菜谱做法大全 - 这几款家常菜好吃极了