海胆是动物还是植物
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海胆应该都见过,一个长着长长刺的“小煤球”,它生活在海洋的浅水区域,那海胆是属于动物还是植物能,我们吃海胆时使用的是哪个部位。
海胆是一种无脊椎的动物,并非植物。它的种类较多,多达八九百种。其中我国常见的有四种,分别是马粪海胆,呈半球形,棕灰色。细雕刻肋海胆,呈圆锥形,分布在南北沿海地区。北方刻肋海胆,壳低矮,浅灰黑色。还有大连海胆,半球形,紫褐色或者是紫褐色,棘的大小不等。
海胆吃的是海胆黄,也就是海胆黄色部分的生殖腺,即海胆的精巢或卵巢。其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。
海胆很多人都会选择生吃,特别是沿海地区居住的人,一般都是直接蘸酱生吃的,海胆生吃的味道没有腥味,口感和蟹黄有一点像,会有一点黏黏的感觉,因为海胆本身含有粘液,如果是品质好的海胆的话,会有一点甘甜,而且比较滑腻爽口,吃起来不会有很腻的感觉。生吃的话一般都会蘸酱,可以是海鲜酱油,或者是柠檬汁,喜欢吃辣的话可以蘸上醋和芥末。
海胆确实有降胆固醇的功效,经相关研究表明,海胆确实能降低胆固醇,除此之外,吃海胆还能提高身体免疫力,防止动脉硬化,预防高血压的功效。
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