不同蛋类的营养价值 - 这些蛋类的营养价值丰富
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今天我给大家带来的是不同蛋类的营养价值,感兴趣的小伙伴一起和我了解下吃这些蛋类的好处吧。
不同蛋类的营养价值
市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?中老年人适合吃哪种蛋呢?
不同蛋类,不同营养
1
◆ 鸡 蛋 ◆
最适合人类食用的食品之一
富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达 98 %以上,是最适合人类食用的食物之一。
2
◆ 鸭蛋 ◆
性凉,去火清肺热
常见蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。
鸭蛋含有丰富的维生素 B2,蛋白质含量、矿物元素丰富,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
3
◆ 鹅蛋 ◆
性温,适合秋冬吃
性温,适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候侵袭人体。
鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。
4
◆ 鸽子蛋 ◆
营养价值不如鸡蛋
珍贵≠营养高,鸽子蛋的价格高,但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看,不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
5
◆ 鹌鹑蛋 ◆
防治肺病、哮喘
作为营养滋补品,其营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
你该吃“洋鸡蛋”
还是“土鸡蛋”
很多人在选择鸡蛋的时候,喜欢选择价格较高的“土鸡蛋”,而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋”,那么这种做法对吗?其实大家都错了:
洋鸡蛋营养更均衡
更适合老年人吃
不信?看下面:
“土鸡蛋”“洋鸡蛋”营养成分对比
(每100克可食部)
▲中国食物成分表——2004年版
从上表可以看出,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的 2.3 倍,说到胆固醇大家就明白了。
洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
土鸡蛋:更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素 B2 含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
高血压、冠心病人
吃洋鸡蛋更适合更经济
我们知道,胆固醇是细胞膜的主要组分,又是类固醇激素,维生素 D 及胆汁酸的前体,有着比较重要的生理功能。
但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约 213 mg,每日摄入 1 个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。
蛋的保存方法:
大头朝上:常规的蛋在冰箱 4 度条件下,可存放 30~40 天。摆放时,注意将蛋的大头朝上,保证蛋清固定作用。
保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵,还会令蛋内的水分蒸发,导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。
密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。
选购鸡蛋主要看是否新鲜
看:新鲜的蛋色泽鲜亮,斑点多的蛋可能是存放时间过长。
摸:手感毛糙,摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。
听:将蛋放在耳边摇晃,新鲜的蛋听起来无晃动感。
此外,鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋,鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。
今天才知道,原来中老年人更适合吃洋鸡蛋,以后不要再一味追求价格相对高的土鸡蛋了,吃洋鸡蛋胆固醇也不会升高,既便宜又安全!这么好的消息请转告亲朋好友,纠正一下大家的错误观点~
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