醉蟹可以蒸熟了再吃吗 - 生醉蟹可以煮熟吃吗
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醉蟹,这个也是螃蟹的一种吃法了,是很多人都是知道的,那么这个醉蟹可以蒸熟了再吃吗?生的醉蟹可以煮熟吃吗?
醉蟹可以蒸熟了再吃吗
醉蟹一般都是生吃的,可以蒸熟再吃,但没有生的味道鲜美。
醉蟹吃的就是那种生鲜味道,熟了就不是那个味道了。。。不过你可以试一试,或许你会喜欢。
生醉蟹可以煮熟吃吗
这个需要看不同人的口味的。
生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。
熟醉蟹不多见,但味道更好吃,比如北京名厨“段誉”,他做的北派第一熟醉蟹,按时令不同,用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后,用秘制的醉蟹汁调制,相比传统的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黄酒,还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开,不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄,熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实,又不失鲜嫩,蟹黄相比生醉蟹的流水口感,更像起沙的鸭蛋黄口感,细腻香口,而且因为加了大量的姜,还有少量的茅台,让蟹本来的寒气都消失无踪,女性朋友也能放心大胆的吃上好几只了。
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