油炸花生米不脆了怎么办 - 花生米怎么炸又酥又脆
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油炸花生米,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。油炸花生米不脆了怎么办?花生米怎么炸又酥又脆?
油炸花生米不脆了怎么办
1、就是炸好后,趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封的容器里保存,吃的时候在打开。这样处理的不易回潮,一般可以放15天以上。
2、家庭炸花生米不用放很多油,大约用一般炒菜的量就可以,凉锅凉油凉花生,一起坐在火上,用手勺不停地搅拌,不要停,使其受热均匀,当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到你想要的颜色,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深 关键的一步是在花生米出锅后:当把花生米盛入盘中时,立刻趁热在花生米上喷大约1-2克的白酒,就听花生米哗地爆出一股酒香 待其凉后,再放上盐或糖,下酒不错呀 如果想吃老醋花生,就用老陈醋糖盐,一点点水淀粉放内锅内稍熬一下,倒在炸好的花生米上,放上鸡精香菜,下酒也不错呀
花生米怎么炸又酥又脆
炸法一:炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温达到105-110度时保持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右,捞出几个花生米将皮去掉,看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中,立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入,然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些,但是酥没有上面的方法好。
方法二;炸湿花生米:
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油),进行加热,油温不能太高,主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅,主要是看颜色,操作方法和上面的相同。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却,冷却的越快效果越好。
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