风干肠长毛了是什么原因 - 风干肠长毛了还能吃吗
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风干肠,有时候因为晾晒的时间不够,是会出现一些问题的。风干肠长毛了是什么原因?风干肠长毛了还能吃吗?
风干肠长毛了是什么原因
1、首先夏天温度高,干肠里的肉容易变质。
2、晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒,因为这时的天气比较凉爽,白天气温也不会很高,再加上立秋后,南风天气少,大多是北风,空气干爽,干肠里的肉也不容易变质,也不会长白毛
风干肠长毛了还能吃吗
不能了,即使是里边没长毛也不可以,因为已经有了霉菌,长在外面的是气生菌丝,较明显,可以看到,而在内部也有菌丝,叫营养菌丝,用肉眼看不到,所以,为你的健康考虑,还是不要吃了!
能产生毛状物的是真菌类的微生物,毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌,还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧,有没有异味才是关键。香肠含盐量高,抑制有害微生物,通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象,只要没异味就能吃。
食物长毛的危害:霉菌的代谢产物中存在致癌物质。所以,千万不要吃发了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病,关键在于它所释放的毒素。要破坏这种毒素却非易事,因为霉素对温度有顽强的耐受力。例如,黄曲霉素,它在300℃的环境下还不能被完全破坏。平时家里要做好通风透气,预防发霉,天气好就开门窗,天气潮湿就一定要关好门窗。在家里多放置一些具有吸湿作用的东西,干燥剂或者活性炭什么的。减少空气中的湿度。
好了,关于风干肠长毛了原因的介绍就到这里,风干肠长毛了就不要再吃了。
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