茶树菇为啥叫茶树菇 - 茶树菇有毒吗
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在日常生活中我们大家很多人都吃过茶树菇,都知道茶树菇是非常有营养的食物,但是对于其名字的由来很少有人知道,那么我们便了解一下茶树菇为啥叫茶树菇?茶树菇有毒吗?
据悉茶树菇的中文学名为柱状田头菇,在我们日常生活中比较常吃的一种菌类食材,别称杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松菇等,因为生在油茶树的枯干上而被人们称为茶树菇。茶树菇是一种食药两用的菌类,其菌盖较为细嫩,柄脆,味道纯香,口感鲜美。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
茶树菇没有毒。茶树菇是茶树蔸部生长的一种野生蕈菌,从你生长环境来看,不属于毒性菌,而其营养成分是蛋白质,脂肪,糖分,矿物质,B族维生素,都属于常规成分,也不具有毒性,因此,茶树菇属于天然的无毒食用菌。茶树菇属于天然的无毒食用菌,这类蘑菇完全可以生吃,但由于茶树菇生的带有特殊的气味,口感也不好,不适合生吃。茶树菇的主要营养物质是蛋白质,但属于真菌类蛋白质,比较难以消化,生吃消化率更低,会降低茶树菇的营养价值,还有引起腹泻、腹胀等消化不良的可能。茶树菇自身属于安全的食用菌,不含有毒素,食用再多也不会出现食物中毒的现象,但茶树菇膳食纤维的含量较高,食用太多容易引起消化不良倒是真的。
不正常。茶树菇带有臭味有可能是因为存放过久,本身已经腐败变质所导致的,建议谨慎食用。茶树菇的子实体一般为单生、双生或丛生,其菌盖的直径一般为5-10厘米左右,表面较为平滑,通常呈暗红褐色,有浅皱纹。正常茶树菇肯定不会也没有苦味,味道有清香甜。若茶树菇变苦,可以肯定被外来物质污染;首先,在种植上,由于茶树菇用棉籽壳做为主要基料,其辅料配方等都属于正常,不可能会让茶树菇产生苦味。管理过程有可能产生苦味,概率及低。除非是个别地刚学习种植的种植户才有可能,在主产地通常不会发生。在烘干保管过程中长生苦味,如发霉变质经过处理的产品有可能出现苦味。若是新鲜的茶树菇,那么可能是出在使用(不当)化学保鲜剂上。
干制茶树菇,是为了延长新鲜茶树菇的保质期,但是保存过程中,也需要注意很多的问题。比如茶树菇干制品本身就有很强的吸水性,如果不好好保存的话,那么吸水受潮以后很容易就腐烂变质了,发霉是代表着这样的茶树菇已经变质了,食用对于身体健康是有很大危害的,所以干的茶树菇发霉以后是不可以吃的。新鲜茶树菇内含丰富的蛋白质、水分,在温度适合的条件下,那么很容易自己滋生细菌,这类菌丝和毛霉是很香的,一般只需要清洗干净即可,不影响食用。如果是新鲜茶树菇存放时间过长了,那么霉变比较严重,出现了一些霉味的,那么代表这样的茶树菇是已经腐烂了,不适合食用。
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