越南拌螃蟹的做法大全
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用料
越南螃蟹腿两斤，芹菜1根，蒜苗3根，香叶2片， 八角2个，干辣椒6个，桂皮1块，生姜1大块，蒜米1大坨
做法步骤：
步骤 1
螃蟹腿是冰冻的买回来洗干净后用锤子敲碎，每个部位都要敲到壳裂开碎一点没关系，这是为了之后能更好的入味也方便食用。生姜切丝。蒜米不用剥皮也行稍微拍一下就行了，连皮煮更香。芹菜蒜苗切段。
步骤 2
锅里倒油，油热了放两大勺豆瓣酱，炒出红油后放之前备好的干料（姜蒜香料）。等待炒出香味后就放螃蟹腿翻炒（注意！放螃蟹腿之前全程用小火倒入螃蟹腿后转大火）接着加一大碗水继续翻炒
步骤 3
等待螃蟹腿变红了以后放入适量的料酒（没有料酒可以用白酒）酱油，蚝油，糖，盐拌均（自己尝下汤汁味道合适就行了，手重咸了的话就再加些糖）。盖上盖子小火闷个10分钟，加入芹菜蒜苗再炒个一分钟就可以关火出锅了。
