海南猪脚饭正宗做法
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猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分，准备调料，把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起在用红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀步骤5锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味，再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖加入开水，在全部倒入高压锅内30分钟，到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅入沸水中焯熟后就可以。
1。猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2。在油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3。取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再放入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，煮约1小时又20分钟即可。
