做红烧肉选什么样的肉好
来源:秀美库 本文已影响3.25W人
来源:秀美库 本文已影响3.25W人
最适合做红烧肉的是五花肉,瘦的不柴,肥的不腻, 不但红烧,做馅也很好。五花肉,即是在猪肋排上的肉。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属。
红烧肉用五花肉。五花肉又分为上五花,中五花,下五花。
上五花是猪肋骨附近的肉,也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候,会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多,瘦肉比较少。在口感上,上五花肉的肥肉比较多,瘦肉吃起来的口感比较柴。
中五花是猪身体中最厚实的五花肉,用手按压回弹不明显则是中五花肉,该部位因为较厚实,口感会稍微硬点。
下五花是猪的肚腩,也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好,称为上选的五花肉。从口感上讲,下五花可以达到五花三层,肥瘦相间,吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀,适合小炒,制作红烧肉
炸好的红烧肉怎么做好吃
红烧肉怎么做好吃
红烧红肉怎么做
红烧肉怎么做好吃 红烧肉的家常做法
红烧牛肉应该选择什么部位的肉
红烧肉的制作方法 - 这样做红烧肉馋死人
红烧肉最好吃的做法
全瘦肉红烧肉的做法
前肘肉能做红烧肉
红烧肉肉要煮成什么样
后腿肉怎么做红烧肉
红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法
北方红烧肉做法大全红烧肉
炸过的肉怎么做红烧肉
红烧牛肉的家常做法
怎样做红烧五花肉
红烧羊肉的家常做法 - 怎样烧羊肉好吃又营养
红烧鹅子肉怎样做
红烧肉用什么肉比较好
红烧肉扒肉条做法
做红烧肉需要买什么肉呢
红烧肉怎样烧最好吃
怎样挑选铁锅烧红烧肉好吃 红烧肉的具体做法
红烧猪肉怎么做好吃
怎样烧红烧肉最好吃
红烧肉锅包肉什么肉