杀猪不放血不放血肉的区别

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杀猪不放血不放血肉的区别

杀猪不放血,血就沉积在猪肉里,猪肉就变成暗红色,很不好看。所以杀猪是要放血的。血沉积在猪肉里,肉也不好吃,影响口感和制作。所以到肉市场购买猪肉,一定要选肉色白净的猪肉。

只有提前死去的猪由于血液凝固肌肉组织里没法放出来,使猪肉颜色保持红色。如果买到这类肉,要用流水好好浸泡出血水来。

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