怎样炖制燕窝
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食材:燕窝5克,冰糖20克,纯净水适量
做法:
1:将白燕盏用纯净水泡发4小时左右
2:取出用小摄子夹出比较明显的绒毛
3:用手顺着纹路撕成细条
4:再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛
5:将泡发好的燕窝倒入炖盅中
6:加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可
7:再加入冰糖
8:盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以
9:盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右
10:炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可
先将燕窝泡在清水中约四小时,然后将燕窝沿质地撕成细丝,再用清水除去杂质,清洗干净。再把燕窝放入炖盅内,加入清水没过燕窝三四厘米左右,然后把炖盅放入锅中隔水、小火、慢炖二十分钟。
最后可以加入一定量的枸杞、红枣、冰糖,盖上盖子继续炖十分钟即可食用。这样炖出的燕窝最有营养,口味更好。
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