虾排做法裹面包糠
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原料
主料 虾10只
辅料 鸡蛋黄1个 ,北杏仁(片)适量, 面粉少许, 料酒少许, 黑胡椒适量 ,色拉油适量, 食盐适量
二、虾排的做法步骤
步骤1
将大虾去头和壳,再背部片开去虾线,成一个大片,用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟
步骤2
将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊
步骤3
将腌好的大虾再面糊中托上面糊,然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状,既是虾排的生坯
步骤4
讲锅里放油烧至5成热,放入虾排,中火将虾排炸上色(2分钟)捞出即可
用料:虾250克,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,面包糠适量,油适量,盐适量,料酒适量。
做法
1、虾去掉头部和外壳洗净备用,把虾从中间切开,不要切断,去掉虾肠后用刀背轻轻拍打,依次处理好所有的虾排
2、加入适量的盐和料酒腌制十分钟,这时候可以准备面包糠、玉米淀粉放在盘中,鸡蛋打散备用。
3、把虾排放在淀粉沾上一层薄薄的淀粉,然后放入鸡蛋液里滚一滚,最后放入面包糠中滚一滚,让其表面都裹上面包糠。
4、依次做好所有的虾排,平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入虾排,小火炸至金黄色,翻面小火炸至金黄色,捞出沥干油分备用。
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