鲜奶最高执行标准
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鲜牛奶根据我国国家标准GB 19301-2003《鲜乳卫生标准》的规定,鲜牛奶的质量鉴定可采用看、嗅、尝、检等几种方法。
1、眼观:其色泽应洁白或白中微黄,不得呈深黄或其它颜色奶液均匀,不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
2、鼻嗅:应有乳香味而不应有异常气味。
3、品尝:微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味,不应有苦味、涩味等异味。
4、科学检测:脂肪含量不低于3%,蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
鲜奶最高执行标准
纯牛奶:产品种类标明:灭菌乳,纯牛奶的含乳量要求100%,纯牛奶不能添加任何其它物质,配料表只有生牛乳一项,不允许添加任何其他物质,水也不行,有淡淡的乳香味。
灭菌乳执行标准是:GB25190
巴氏杀菌乳执行标准是:GB 19645
调制乳含乳量不低于80%。这种牛奶的配料表就有些复杂了,调制乳的配料中除生牛乳外,还有或为食品添加剂或为营养强化剂等其他成分,口味多样。
配料表上第一项标明的是水,除了水、生牛乳外,其他还可允许添加增稠剂、乳化剂、香精、色素等食品添加剂。
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