凉调红薯凉皮的做法

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凉调红薯凉皮的做法

用料：

红薯淀粉 100克

冷开水 150克

凉拌调配料(可按口味自行添加)

蒜 3～5瓣

干辣椒 2个

葱花香菜适量

香油花椒油适量

味极鲜生抽适量

糖，醋适量

黄瓜丝适量

步骤：

0. 红薯淀粉过筛，与冷开水混合，加一点儿盐会更筋道。

1、找一个可以进微波炉的大平盘，刷一层薄油，将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮)，晃匀平铺盘底，即可放入微波炉里，加热一分钟即可。

2、取出盘子，坐进冷水盆中，半分钟左右，即可用牙签沿着边缘将中间的那块红薯粉皮掀出来，然后放烤架上晾凉。反复之前的步骤做完所有淀粉糊。

3. 做完之后，等待粉皮晾凉的时间可以准备好凉拌料。

4、将放凉的红薯粉皮切丝装盘，加入凉拌料拌匀即可食用了!

将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水

2、蒸锅坐水，开始烧开水

3、水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以，再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟，看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦

红薯淀粉过筛，与冷开水混合，加一点儿盐会更筋道。

找一个可以进微波炉的大平盘，刷一层薄油，将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮)，晃匀平铺盘底，即可放入微波炉里，加热一分钟即可。黄瓜切丝

大蒜切末

凉皮切条

把切好的凉皮、黄瓜放入容器中，加入盐、大蒜末、生抽、醋、老干妈辣油酱

拌均匀，淋入香油（喜欢吃香菜的伙伴，可以加点香菜）

红薯凉调凉皮

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