面条执行标准哪种好
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产品执行标准:国标GB/T 8607好,质量等级:一级、二级最佳。挑选挂面的时候,钠含量是要首先考虑的,钠含量越低的就越好。在生产过程中会加入食盐(氯化钠),一方面为了让面条更筋道、更易于保存、更容易煮熟。所以不知道大家有没有发现,我们煮熟的面条即使没有放盐,吃起来也会有淡淡的盐味,这是因为面条里面含有钠成分。
有一些商家为了让面条更好吃,所以会大量地加入钠成分
高筋面粉
产品执行标准:国标GB/T 8607
质量等级:一级、二级最佳
高筋面粉的颜色比较发灰呈深色,较光滑,抓的时候不容易成团麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,中餐中用来制作面条,拉条子,皮带面等在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包之类的。
中筋面粉
产品执行标准:国标GB/T 1355
质量等级:一级、二级最佳
中筋面粉是最常见的普通面粉,在平时做面食时,比如面条、饺子、包子、馒头、麻花等,一般用的都是中筋面粉。中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物,但是口感不好,成品不美观
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