正宗椒盐的配方有几种
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味椒盐的主要味道还是咸味,香味只是辅助,所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
2、所有食材都准备好,不用清洗,干净的炒锅不加水也不加油,直接倒入花椒、麻椒,小火煸炒几分钟,炒出香味和麻味。
3、加入小茴香、继续小火炒出香味,小茴香的香味和花椒不同,让香味的层次更加丰富。
4、倒入白芝麻,小火炒至焦黄,芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂,加入它让椒盐不是那么枯燥,口感比较润。
5、倒入辣椒面,快速翻炒半分钟,辣椒面比较容易糊,所以关火后再放入,利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。
6、把香料倒出来放凉,再向锅里加入食盐,小火炒干,但颜色变得发黄时关火。
7、把香料倒入料理机中打成粉末,再加入炒干的食盐搅拌均匀,用密封瓶装起来,放在阴凉通风处保存即可。
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