油炸的东西怎么才不变形
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油炸品炸好后尽快让它冷却或放在通风口冷却.这样才不会变形
先将炒锅加热,然后再加入食用油,当油稍微热时,再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸,这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况啦!
在处理鱼的过程中,如果再鱼的表面撒上一层淀粉,这样鱼被一层干淀粉包裹起来,在锅里煎炸虽然鱼会变形,但是这也是防止鱼粘锅、破碎的好方法!
在鱼的表面擦一层鸡蛋液,即擦蛋液炸鱼法,然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中,这样炸出来的鱼不粘不破。这也是一个好方法!
在锅的表面可以涂遍姜汁。在热油炸鱼之前,切几片生姜,在锅中均匀的擦上姜,然后倒入卫生油就可以炸啦,这也是一个鱼表面不破的好方法!
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