珍珠拇指生煎包做法
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1、面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。
3、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。
4、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。
5、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。
6、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了。
7、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。
8、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。
9、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。
10、包起来,成小包子状
11、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。
12、煎至生煎底部金黄。
13、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。
14、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法1、和包子一样包好,小一些,在馅里放少许肉皮,这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3MM高的油,把包子收口的地方朝下放置,先用大火煎,等熟了之后用小火把收口的地方烘焦,等起锅前撒上一把葱花即可。
珍珠拇指生煎包做法
用料:
饺子皮 ,葱花 ,肉馅 ,黑白芝麻 ,花椒 ,浓汤宝 
做法:
步骤 1、
花椒在锅中炒出香味后加凉水烧开
步骤 2、
在烧开的花浇水中放入一块浓汤宝
步骤 3、
五花肉七瘦三肥
步骤 4、
手动剁成肉馅,嫌累的可以加家里的大怨种帮你剁
步骤 5、
加入调料搅拌匀
步骤 6、
少量多次加入花椒肉汤搅打上劲
步骤 7、
拿出饺子皮 随便怎么包 把肉馅包进去只要不露馅就行,自己吃的没那么多讲究外形~最好是包成包子形状哦
步骤 8、
煎制方法: 生煎包我采用水油煎的方式,热锅冷油,放入生胚,中小火煎制底部淡黄色,加入凉水可以漠到生胚一半高度的位置,转小火盖盖焖到水分收光位置。最后撒上黑白芝麻和葱花就好啦~
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