烤乳猪选用的是公猪还是母猪

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烤乳猪选用的是公猪还是母猪

不论公母。

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。个头在4-5斤,乳猪太小,会影响风味,太小的猪虽然皮薄、脂肪少,但不适合用于烧烤,难以烧出持久酥化的麻皮来。

烤乳猪以独特工艺、熟练的火工精心烤制,使其皮丝黄透亮,然后切块上盘,拌以葱酱、白糖食之,其味香甜松脆、肉质细嫩甘香,具有滋心润肺、养颜养容功效。

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