十孔藕是粉藕还是脆藕
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十孔莲藕是粉藕
含淀粉量比较高,吃起来的口感比较软糯,很适合炖汤或熬煮,而九孔莲藕就属于脆藕,它所含淀粉量远远低于粉藕,但水分高于粉藕,吃起来清脆爽口,甜美多汁,这样的莲藕常见于凉拌菜,清炒或者干炸。十孔莲藕个头较大,表面粗糙,莲藕肉质呈粉色和淡黄色,而九孔莲藕,外形细又长,莲藕肉质多为洁白颜色,购买的时候,可以根据这一点来辨别,一眼便能看出。
是脆藕。常见的莲藕有七孔、九孔,少数也会有十孔,十一孔。九孔以上的是脆藕也叫做田藕,水分含量大,适合凉拌或者清炒。七孔莲藕种在水塘里,因此叫做糖藕,淀粉含量高,是粉藕,适合用来煲汤。注意莲藕熬汤变成黑色是因为单宁成分的原因,不影响食用。
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