古代油炸什么时间出现
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      最早在春秋战国时,中原地区的“八珍”就有油煎的炮豚、炮羊,南方楚地也有炮羊、粔籹(古代一种环形的饼,由米面和蜜煎制)。当时所用的煎炸用油为脂膏即动物脂肪,来源有限,因此并非平民大众所能享用。东汉之后,植物油在中国出现,只是当时的植物油并非拿来食用,而是放火点灯,属战备物资。
至五代时,我国油炸食品已具相当水平。据《清异录》记载:其时金陵饮食有七妙,包括齑可照面,馄饨汤可注砚,醋可劝盏,最后一妙,则是“寒具嚼者惊动十里人”。寒具是麻花馓子的“祖先”,嚼起来能有如此响动,其酥脆可想而知。难怪苏东坡也盛赞:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”
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