香椿芽的保存方法 - 香椿芽竟然可以保存这么长时间
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香椿芽只有春季才能吃到,而且只能吃新鲜的嫩芽,那么平时要是也想吃了怎么办呢?一起来看看香椿芽的保存方法吧!
香椿芽的保存方法(长时间保存)
步骤一:清洗干净所有的香椿芽,挑去老叶,只留下新鲜的嫩叶;
步骤二:锅中放水烧开,水开之后放香椿芽,用水炒熟(生的香椿芽是紫红色的,但是炒熟的香椿芽是全绿色的);一般需要1分钟-2分钟左右,但是时间不要太长,会影响口感。
步骤三:炒好的香椿芽捞出后控干水分,再分别装袋,一般建议是一餐的量就装一袋,用小型的保鲜袋就可以了。
步骤四:装好的香椿芽放到冰箱里冷冻,随吃随取。
香椿芽可以保存多长时间
经过以上处理的香椿芽,可以在冰箱冷冻层中保存近10-12个月的时间(量),但是不保险(不排除中途有坏掉的可能性),所以有条件的话,可以真空包装香椿芽,再入冰箱冷冻层冷冻,这样再拿出来食用的时候,味道、色泽就像刚从树上摘下来的一样。
香椿芽的保存方法:(短时间保存)
方法1:挑选出新鲜质嫩的香椿芽,直接装入保鲜袋密封好,放入冰箱的冷藏室中保存,一般可以存储一周左右,但是要尽快吃掉,吃之前要焯水。
方法2:取鲜嫩的香椿芽,先清洗干净后再入锅焯水,1-2分钟至紫红色的香椿芽变成全绿色,再控干水分,装入保鲜袋,放在冰箱的冷藏室中,可以保存一周左右,尽快吃掉最好。
香椿芽吃之前必须先焯水
香椿中含有较多的亚硝酸盐,尤其是老叶中的亚硝酸盐含量更高,因此必须要选择新鲜质嫩的香椿芽,随着香椿芽的长大和运输过程中的累积,亚硝酸盐会逐渐增多,因此最好是建议自家种的香椿芽吃,市场上购买也必须选鲜嫩的芽叶。在吃之前,必须先焯水煮1-2分钟,可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,又能保持香椿的颜色。
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