虾片的制作方法 - 虾片有营养吗
来源:秀美库 本文已影响1.6W人
来源:秀美库 本文已影响1.6W人
虾片,这个相当于是一种零食了,是很多人都是喜欢吃的,美味,就是做的时候有点麻烦,那么虾片的制作方法是怎样的?虾片有营养吗?
虾片的制作方法
配方:按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。
制作方法:
(一)制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块,然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中,还可根据需要适当加水。
(二)制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合,制成软膏体,然后放入搅和机(和面机)里反复揉和,直到十分均匀的冷膏体为止。
(三)成形。通过灌肠机之类的装置,把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中,用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
(四)蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C,约经40分钟而完成蒸熟和糊化。
(五)冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时,把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温,冷藏24小时左右。
(六)切片、干燥。干燥工序的第一步,是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失,尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流,预干5~10分钟,这一预干过程的持续时间不要过长,不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程,可在50癈烘干3小时,接着将虾片移出烘干房,在50癈再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干,最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12%。如果虾片不是立即油炸,必要时应保存在不透空气的密闭容器中。
(七)烹炸。以动物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油锅炸10~20秒,然后使热虾片通过一个碾压设备,既可使虾片平整,又能将片体上多余的油除掉。烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍。
虾片有营养吗
虾片有营养,虾片有一定的营养,但是它是属于膨化食品,高热量,所以吃了对身体不好的。虾片必须经过油炸才能吃,食用过多会得高血压、血粘、冠心病等疾病。、虾片是一种油炸零食,热量很高,脂肪含量很高,钠含量较高。膨化食品食用过的话会增加治癌的风险。它属于一种油炸零食,热量是很高的,脂肪含量也很高,减肥时不宜食用。
罗氏虾和基围虾的区别 - 罗氏虾和基围虾哪个营养价值好
濑尿虾的营养价值 - 濑尿虾怎么选购
虾皮和虾米哪个补钙 - 虾皮和虾米虾干虾仁的区别
虾酱怎么保存 - 虾酱营养价值有哪些
虾尾和小龙虾区别 - 虾尾为什么比龙虾便宜
明虾是什么虾 - 明虾是海虾还是河虾
水晶虾饺的做法 - 一款美味虾饺制作方法
波士顿龙虾的营养价值 - 波士顿龙虾越大越好吗
小龙虾的黄膏可以吃吗 - 有虾黄的虾子是母虾
海虾和养殖虾的区别 - 买虾海虾自然是首选
虾肉的营养价值及做法 - 虾肉可是天然的血管保护伞
青虾是海虾还是河虾 - 青虾怎么去虾线
草虾怎么做好吃 - 草虾是淡水虾吗
营养棒的制作方法(有关营养的甜点制作方法)
宝宝营养辅食做法 - 玉米鲜虾小麦铃制作方法
小龙虾可以放啤酒吗 - 小龙虾放啤酒有什么作用
麻辣小龙虾是什么虾 - 麻辣小龙虾和西瓜能一起吃吗
含虾青素的护肤品有副作用吗 - 虾青素擦脸会导致过敏吗
小龙虾寄生虫最多的地方有哪些 - 小龙虾怎么吃安全
阿根廷红虾水煮几分钟 - 阿根廷红虾虾头能吃吗
虾爬子是皮皮虾吗 - 虾爬子怎么分公母
麦片虾的做法
河虾的功效与作用 虾球的制作方法
虾片的做法 虾片的制作方法
虾皮是什么虾的皮 - 虾皮怎么做好吃
罗氏虾是海虾还是河虾 - 罗氏虾怎么做好吃
北极虾在哪里可以买 - 北极虾功效和作用有哪些
北极虾怎么吃 - 北极虾虾头为什么是黑色的
皮皮虾是虾吗 - 超级网红皮皮虾竟然不是虾
小龙虾怎么运输不会死 - 龙虾带水运输的具体方法
虾皮和虾米的区别 - 虾皮和虾米怎么区分
琵琶虾蒸多久 - 琵琶虾功效与作用有哪些
小龙虾虾线能吃吗 - 小龙虾虾线吃了怎么办
阿根廷红虾几头的区别 - 阿根廷红虾是熟虾吗
虾青素有副作用吗 - 孕妇可以服用含虾青素的保健品吗
斑节虾产自哪些地方 - 斑节虾和九节虾的区别
龙虾怎么吃 虾的营养价值和食用方法
醉虾怎么做好吃 - 醉虾是活的吗
钓龙虾的方法和窍门 - 钓龙虾什么时候最好吃
土豆虾仁沙拉 清淡但不失营养
虾皮粉的做法婴儿辅食 - 如何自制虾皮粉