香酱正宗的做法

【材料】:食用油250克、猪肉600克、生姜100克、大蒜50克、红糖60克、豆瓣酱60克、花生100克、黄酒100克、辣椒酱120克（可以根据个人口味增减）、生抽150克、蚝油150克

【做法】:

1、猪肉洗净，用特百惠超能料理机绞成肉末，准备好所有调料，大蒜剥去外皮，生姜洗净去皮备用

2、生姜和大蒜放入小旋风打成姜末和蒜末备用

3、特百惠多用锅中倒入植物油，加热片刻，倒入花生米，炸香后迅速捞出备用

4、油锅中倒入姜蒜末，炒香后倒入猪肉末，翻炒至熟，倒入黄酒、生抽和红糖，继续炒匀

5、多用锅中加入豆瓣酱、辣椒酱和蚝油，一边用锅铲搅拌，一边熬煮，大约熬20分钟左右，直至水分基本煮干，只剩肉酱和油时，加入炸香的花生米，搅拌均匀，香辣猪肉酱就做好了。

材料

细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙

做法

1、将细砂糖放入碗中，沖入热开水拌匀至完全溶解。

2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定但辣椒一定要选辣的

否则没有做的必要。