五谷杂粮杂面配方
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原料:
黄色面:鸡蛋1个,清水50克,盐3克,面粉180克,小米粉30克,玉米粉30克
黑色面:鸡蛋1个,清水50克,盐3克,面粉180克,黑豆粉30克,黑米粉30克
酱卤:口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱
1、鸡蛋和清水搅拌均匀,加入盐,搅拌,加入粉类,用筷子搅拌成絮状,揉成面团。
2、同样方法做黄色面团,用保鲜膜装起来,饧半小时。
3、电动压面机开启,一档,将其反复按压成光滑齐整的面片。
4、在面片上面刷水,然后将黑色的面片贴上去,用手按压。为了粘的更多层,中间切开,再次刷水,粘贴。每增加一层,就增加一次宽度。层数越多,条条越多,面条也越宽。
5、用手按压,使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度,切开小条。
6、压面机开启,一档出一次,2档出一次,4档出一次。杂粮面的劲道不大,所以不需要太薄,容易煮烂。
7、将蔬菜洗净,西红丝切丁,口蘑切大块,洋葱切丝,芹菜切小丁。
8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例,调和。
9、锅子烧热,放入洋葱爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西红柿丁,煸炒。
12、加入酱料组合。
13、西红柿多汁,尽量的多炖一会。
14、至汤汁浓稠,加入少许白糖。
15、少许老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、搅拌均匀,熬煮至无汤,粘稠即可关火。
18、烧水,将杂面条放入锅子,煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素酱料即可。
鸡蛋2个五谷杂面400克食用盐5克玉米淀粉适量,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,苦荞面,黑芝麻粉,普通面粉,黑米面,个50克,水适量混和在一起和成面团,醒发20分钟左右,然后擀成面皮,切成长条,五谷杂粮面条就做成了
五谷杂粮面的配方。比如制作手工五谷杂粮面的配方:手工杂粮面的主要原料是:面粉,手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头。手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精。手工杂粮面的做法:
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉
2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟
3、准备好做面条的工具
4、装好面团,扭紧
5、在锅中将水烧开,扭转面条工具的把手,将面下锅
6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅。
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