腊猪脚太咸有什么办法快速解咸
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用温水浸泡
1、准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊猪脚为宜。
2、泡腊肉前,先往温水中加一匙子食盐,拌匀。然后把腊猪脚放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊猪脚泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。
3、接下来是清洗腊猪脚,因为腊肉表面油脂很多,用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。
4、上一步骤如果还是去不彻底油脂,就一定要用开水来洗了。
5、烧开一锅水,水量要足。把整块腊肉放进开水中,搅动约二十秒左右,期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊猪脚拿出来并开始加工或切片了。
6、切片后,你会感觉仍然有很多油脂的样子,这时候,再另烧一锅开水,把切好的腊猪脚放开水里再滚一二十秒,然后捞起,迅速倒进冷水里(最好是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,会走味。
7、另外,如果不喜欢重口味的,完全可以用开水泡熟,再返炒或凉吃,似乎这样更健康呢。
8、经这些步骤处理过的腊猪脚,不但能去掉咸味,保留其独特风味,还能比较彻底地去掉表层油脂污渍,干净卫生,吃起来口感更爽,肥而不腻。
可以准备一些温水,水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐,并将腊肉放在其中浸泡,一般要浸泡两个小时,这样腊肉的咸味就会被去掉很多。要多放一些温水,一定要完整地浸过整块腊肉。
也可以将腊肉放入烧开的水中,并适当地搅动,必要的话还要用刷子来刷一下,这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。然后换水再次烧开,将腊肉再放入水中煮十分钟。对于咸味特别重的腊肉,为了让盐分更多地析出。可以在盐水之中加入一些食用碱。这样做能让腊肉逐渐变得柔软,而且咸味也会很快地退去。
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