生煎包什么梗
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生煎包不是梗,是一道中国传统美食。
食材用料:
猪皮 150克
葱段 适量
姜片 适量
八角 2个
花椒粒 少许
清水 100克
猪肉 200克
皮冻 80克
姜 10克
葱 60克
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒粉 少许
清水 2汤匙
面团: 用量
面粉 250克
温水 130克
酵母 2.5克
煎包子: 用量
食用油 2大勺
葱花 少许
芝麻 少许相克食物
清水130克
生煎包的做法:
1、先来做猪皮冻:猪皮清洗干净切丝
2、放入高压锅内胆中
3、切葱段,姜片,放入猪皮中,再放入八角和花椒粒
4、添入100克清水
8、把内胆放入高压锅中,定时五十分钟
9、煮好后用筛网过滤出汤汁晾凉,放入冰箱冷藏凝固成皮冻
10、在面粉中间加入酵母,倒入少许温水用筷子轻轻搅拌至酵母溶解,再倒入剩余温水搅拌均匀,搅拌成棉絮状,用手掌揉成面团,再揉成光滑的面团
11、覆盖保鲜膜进行发酵
12、利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉剁成肉馅放入容器中
13、葱、姜切末,皮冻切碎备用
14、把皮冻放入猪肉馅中
15.再放入葱姜末,调入生抽,料酒,适量盐,少许花椒粉,再淋入两勺清水,顺时针搅拌至肉馅上劲,馅料就调好了
16.、面团发酵至两倍大手指戳入不回缩,面团内部呈蜂窝状就发好了,面团移至案板上揉匀排气,把揉好的面团从中间扯开,两只手来回搓成圆柱形,用刀从中间切开揉匀,切割成适量大小的面剂子,撒干面粉揉匀后用手掌按扁,用擀面杖擀成边缘稍薄中间厚些的饼皮
17、取饼皮在中间放入适量馅料
18、右手拇指和食指沿着边沿捏出褶状,直至收口
19、包好的包子静置20分钟左右
20、切少许葱花备用
21.锅中加一大勺食用油
22.把包子摆放锅内,开火后用小火煎制,煎约半分钟淋入65克清水
23.盖上锅盖小火煎三四分钟,水快干时再淋入65克清水,加入食用油继续煎三四分钟
24.当水分快干发出滋滋声响时撒黑芝麻
25.再撒上葱花关火即可