古代白酒存放时间

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好其实，并不尽然。

虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

1、6-15年是白酒的最佳存放饮用时间，这个时间内的老酒虽然可以直接饮用，口感柔和，香气突出，但是其的口感会比较单调。

2、52-53度的白酒，存放5-25年是最适宜饮用，超过这个期限香型就会淡化流失，口感也会越来越差。

3、15年以上的老酒不建议直接饮用的，这样年份的老酒脂类物质的含量较高，只是闻起来香，但是口感并不是很好，酸涩和咸味比较重。

由于酒具有一定的可存放性，因此在古代也很流行存酒，大多是为自己的儿孙或者为自己几十年后的寿辰做准备。比如说女儿红和状元红之类的老酒，等到开坛的时候，芬芳馥郁，酒香扑鼻，美酒莫过于此。

这种习俗流传到现在，人们便有存酒的习惯，酒是陈的香的说法也逐渐传开，有的人存酒喜欢放地窖，有的则直接埋土里，总之，人们觉得存酒能使酒越来越香，越来越好喝。