我煎的鱼很硬很有嚼劲怎么回事
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你煎的鱼很硬,还有脚劲儿是怎么回事儿
那可能是你煎的鱼。太过了,所以说会硬了,会有嚼劲儿了,因为你见的时间太长,它里面的一些嗯。纤维呀什么的都可能被你煎没了,就像我们的肉一样,如果炒的时间越长,它就会越硬是一个道理。我觉得是这样。
这是因为用慢火煎的,而且煎得时间比较长的原因造成的。因为将带鱼泡在盐水中以后,盐水可以逐渐渗入鱼的身体内部,而盐又有很强的去腥功能。所以将带鱼在水中浸泡一段时间后,就基本可以去除腥味了。
而且盐也可以有效的软化肉质,所以煎炸出来的带鱼,会更加的软嫩、入味。
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