奇香辣椒油做法
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准备材料:干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
制作步骤:
第1步:首先把干辣椒用搅拌机打碎,注意不要打的太碎,打成有颗粒感的辣椒面即可,这样吃起来才好吃,打好的辣椒面放入碗中备用,接着烧一锅油,放入八角、香叶、花椒、姜片,中小火炸至香料变色后,捞出香料扔掉。
第2步:锅里的油烧到冒烟后即可关火,这里需要记住,不同的油温做出来的辣椒油效果都不同,通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红,180摄氏度做出来的辣椒油最香,如果想要又红又香的话,就要注意接下来的步骤。
第3步:取一个大一点的耐热容器,倒入三分之一的辣椒面,然后饭一点盐和白芝麻,接着倒入三分之一的180℃热油,再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油,此时的油温大概只有140℃,最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去,此时的香辣味已经全部激发出来,搅拌均匀,辣椒红油也就出来了。
按照以上的3步来做辣椒油,保证做出来的辣椒油又香又辣,并且色泽红亮,做法是不是别简单呢喜欢吃辣的朋友可以一起学起来,做好的辣椒油,不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配,而且十分美味哦。
食材:辣椒面250克、色拉油500克、花生碎适量、芝麻适量、葱段2段、姜片3片、八角5个、桂皮半截、花椒20粒、香叶适量
方法:1、净锅置火上,注入色拉油,烧至八层成热关火,放入葱段,姜片,炸黄捞出。
2、葱段,姜片捞出后放入八角,桂皮,花椒,香叶,余温炸出香味,捞出。
3、色拉油重新升温至八成热,关火,放入适量白芝麻,花生碎,炸香之后,放入准备好的辣椒面,搅拌均匀即可。一碗色香味俱全的辣椒油就好了。
4、倒入碗中,密封,随用随取。
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