黄金猪脚饭

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黄金猪脚饭

食材：臻选油粘米200克、猪脚500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、葱适量、姜适量、冰糖20克。

黄金猪脚饭做法步骤：

1/9、首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2/9、然后把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3/9、接着将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4/9、然后在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5/9、然后倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6/9、放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7/9、等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8/9、等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9/9、最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜，这样一道美味可口的黄金猪脚饭就制作完成啦。

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