米饭要怎么吃才更健康 - 好吃营养又瘦身
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米饭怎么吃更健康?米饭是每天都要大量吃的食物,它的营养保健价值与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰瘦身的作用哦。
米饭要怎么吃才更健康 好吃营养又瘦身
尽量让米“淡”
一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂, 以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此炒饭、用香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,要尽量少吃。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。
米饭要怎么吃才更健康 好吃营养又瘦身
寿司之类的用紫菜包裹,中间加入蔬菜和生鱼、醋之类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂,紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材,所以只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
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尽量让米“粗”
相对于精白米饭,要增加粗食,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。
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一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持,因此在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等和精白米饭一起煮。
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尽量让米“乱”
煮粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起煮。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
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其中豆类与米的配合最为理想,能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,如单宁和植酸等,对于预防慢性病最为有效。
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尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。
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比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。
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