皮蛋放冰箱保存好吗 - 皮蛋放冰箱可以放多久
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皮蛋,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,是可以凉拌的,也是可以煮汤的,那么皮蛋放冰箱保存好吗?皮蛋放冰箱可以放多久?
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
其实皮蛋不适宜放冰箱,常温下保存更有利。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。
皮蛋是不需要放冰箱保存的,一般是常温保存就好了。
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