川婆婆香酥辣酱的做法
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备用食材：红辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大酱1勺
制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备好，红辣椒和朝天椒分别清洗干净后，择去根蒂，注意要晾干其中的水分，这个过程中，将大蒜剥皮后，切去根部，注意大蒜剥皮不要放在案板上拍松，直接剥皮即可
第二步，待将辣椒中的水分晾干后，将其放入破壁机中，启动酱料程序，将其打成非常细腻的辣椒榕，接着将大蒜也放入在其中，按照同样的方法打成细细的蒜末，当然如果没有破壁机，便需要手工剁，需要剁的细细的才可
第三步，炒锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧热后，先将切好的大蒜放入锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入辣椒碎，继续翻炒，香味出来后，加上大酱、生抽和盐炒匀后
第四步，加上适量的香油、白砂糖和醋，继续不停翻炒，防止糊锅，炒的过程需要非常注意，小火并且不停搅拌，直到将食材中的水分都蒸发，并且辣椒的颜色变色后，即可关火
第五步，将炒好的辣椒酱，盛出在碗中，撒上适量的熟白芝麻做点缀，待将其充分晾凉后，即可装入玻璃瓶中保存。
