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食材:豆角200克,熟火腿150克,西红柿两个,蟹味菇50克。大葱半根,大蒜三瓣,生姜10克,干辣椒2个,八角2颗。
做法:豆角择好洗净切成丁。火腿切成小块。西红柿用开水烫一下去皮切成小丁。蟹味菇去根洗净。大葱切段,蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香,倒入豆角、西红柿丁大火翻炒四五下,倒入切好的火腿、蟹味菇,加适量精盐、五香粉、老抽、白糖、料酒,继续翻炒三四下,加一碗高汤,改中火炖五分钟,加半勺淀粉水,撒上鸡精,搅拌两下关火,豆角火腿卤子即成。
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