香辣豆豉酱正宗做法
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主料：豆豉280克，辣椒粉120克
辅料：大蒜50克，生姜20克，白芝麻10克，菜籽油500毫升，白糖10克，豆瓣酱30克
1.各式食材准备。
2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
3.锅中注入菜籽油。
4.5成热的时候，下姜蒜。
5.小火炸至金黄。
6.下豆豉。
7.小火翻炒。
8.加入豆瓣酱。
9、炒出红油后下白糖。
10、再小火翻炒。
11、炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
12、再小火翻炒，炒出辣味。
13、撒入熟的白芝麻。
原料
豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克
烹饪步骤
1、豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂
3、捣成象这样就可以啦主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块互相借味
4、小火冷油下花椒慢炸
5、花椒出味后用筛把它捞出来不用
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内慢火熬制
7、此时再加入辣椒粉可选用稍大片的辣椒粉太细一炸容易糊
8、放入极少量的盐，加入白砂糖
9、再放点生抽
10、小火熬5分钟然后关火摊凉就可以啦
