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1。猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2。在油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3。取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再放入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,煮约1小时又20分钟即可。
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