特小的螃蟹能冷冻吗
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如果是海蟹可以冷冻,河蟹不可以
如果是鲜活的螃蟹,直接放到冰箱的冷冻室冻起来,这样是可以的,但是不推荐这种做法。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等,由于运输方式、本身肉质等因素,这种螃蟹被冷冻售卖的极多,也就是说,我们买到的海蟹大多都是冷冻的,这种冷冻蟹是没有问题的。
河蟹就是俗称的“大闸蟹”,这种蟹一般都是要吃新鲜的,市场上售卖的大闸蟹,都是鲜活的。要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室保存,这种方法是可以的,但是不推荐。
蟹是一种水产品,它的新鲜度,会极大程度影响它的味道。放进冰箱冷冻室,再解冻烹饪的话,螃蟹的腥味就会加重,并且肉质也不如新鲜时那样有弹性。
如果你购买的大闸蟹,一时半会儿吃不完,需要短暂保存几天,那么就可以把蟹放进冰箱的冷藏室里保存。
不要清洗螃蟹,也不要把绑蟹的绳子解开,直接把蟹放进冰箱的冷藏室内,温度调整至5-8摄氏度。随后,取一条湿毛巾,覆盖在螃蟹的背上,毛巾的湿度大约是平时擦脸时的湿度。
用这种方法保存,可以让螃蟹在冰箱里进入类似于“休眠”的状态,能够维持5天左右不会死亡。这样我们烹饪的时候,螃蟹的鲜美滋味能够最大程度地留存。
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