辣酱的做法正宗香辣酱
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食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1、辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2、再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3、辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
4、辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入
5、接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6、拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7、把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
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