猪皮煮了很久还是很硬怎么回事
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猪皮在煮之前要用火烧一下，把皮烧黑烧香，一是猪皮上有猪毛，烧了过后就没有了，烧了过后放在温水里面泡一三，然后用刀刮干净，这样经过处理过后的猪皮就很容易煮软，而且比较香糯没有皮腥味，下锅煮1个小时左右就耙了，不会很硬的了！
猪皮煮了很久还是很硬，是因为猪皮上的毛和猪油没清理干净。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉，皮冻，火腿等肉制品，不但韧性好，色，香，味，口感俱佳，而且对人的皮肤，筋腱，骨骼，毛发都有很多的好处，且猪皮味甘，性凉，含有大量的胶原蛋白，但在烹饪猪皮时，一定要将猪皮上的毛弄干净，因为吃入猪毛是有害健康的。
猪皮之所以会越煮越硬有可能是煮制时间过短或者煮制方法出现问题的缘故。另外猪皮上的毛和猪油要清理干净，否则猪皮会煮的很硬。
一般情况下，猪皮开始煮会变硬，然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂，只要持续保持60度以上的温度足够长的时间(3-5小时)，猪皮一定会软下来，加点醋和料酒也能加速这个过程。
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