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用料:猪脚 1只、花生 2两、冰糖 少许、姜 3片、蒜头 2个、花生油 少许、卤水汁(李锦记) 5汤匙、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙
做法:
1、猪脚洗净,放入锅里煮开水滚一下去血水,捞起备用。
2、锅放入适量花生油,烧热放入冰糖,小火不断翻炒,炒至冰糖溶化,变焦糖色,倒入猪脚,快速翻炒上色。
3、猪脚均匀上色后,加酱油翻炒,倒入开水,满过猪脚3分1的水,加入花生、料酒、卤水汁、姜片、蒜头,大火烧开。
4、大火烧开后,关小火煮,煮1个小时,关火即可。喜欢更软的,可再小火炖多20分钟。
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