怎样切牛肉横切还竖切

来源:秀美库  本文已影响8.71K人 

怎样切牛肉横切还竖切

牛肉要横切。俗话说“横切牛羊竖切猪”,牛肉质老筋多,要横着纤维纹路切,才能把筋切断,这样才利于烹制,如果顺着纹路切,筋腱保留下来,烧熟后的肉质柴艮,容易咬不动。

一定要横着切丝比较好,牛肉丝要横切,因为牛肉的肉纤维较粗不太好小化,而且牛肉比较有嚼头,逆丝切使纤维被切断,就口感爽嫩不少了,也比较好入味

相关内容

热门精选